Как готовят оливки?

olivki_sorta_

 

 

Оливки могут быть приготовлены и сохранены по-разному.

Оливки в севильском стиле: натуральные зеленые оливки или маслины, обработанные щелочным раствором, а затем упакованные в рассол, в котором они полностью или частично ферментируются. 

Оливки в рассоле: зеленые оливки или  маслины опускаются прямо в рассол для полного или частичного брожения.

Маслины по-калифорнийски: зеленые оливки сохраняются в рассоле (ферментированном или нет), а затем обрабатываются в щелочной среде. 

Другие методы приготовления: в соответствии с действующими правилами можно применять другие формы приготовления столовых оливок.